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A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.[...]
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- VerlagSenac SP
- Erscheinungsdatum2012
- ISBN 10 8573598581
- ISBN 13 9788573598582
- EinbandTapa blanda
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Dendê : símbolo e sabor da Bahia.
ISBN 10: 8573598581
ISBN 13: 9788573598582
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Tapa Blanda
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Buchbeschreibung Tapa Blanda. Zustand: New. A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especificadamente no Estado da Bahia, na formação de seus sistemas alimentares e no ampliado uso industrial da região. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura do povo baiano e brasileiro, que tem muitas de suas tradições e identidades culturais advindas dos povos africanos que vieram ao Brasil durante o período da escravidão no país (1500-1889). 147 Páginas. 190 gr. Libro. Bestandsnummer des Verkäufers 1-156893-0
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_ dende simbolo e sabor da bahiua Ed. 2009
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Buchbeschreibung Tapa Blanda. Zustand: New. IMAGENES: En caso que no exista imagen de tapa. no dude en solicitarla. Ejemplar Nuevo. Bestandsnummer des Verkäufers 0235215828
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