Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (Best BUR)

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9788817060530: Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (Best BUR)
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Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

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ISBN 10:  8817040541 ISBN 13:  9788817040549
Verlag: Rizzoli, 2010
Hardcover

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1.

Montersino, Luca
Verlag: BUR Biblioteca Univ. Rizzoli (2012)
ISBN 10: 8817060534 ISBN 13: 9788817060530
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Luca Montersino
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