Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona (BUR Best BUR) - Softcover

Montersino, Luca

Softcover

ISBN 10: 8817060534 ISBN 13: 9788817060530

Verlag: Rizzoli, 2012

Über diesen Titel

Reseña del editor:

Grande professionista di fama internazionale, Luca Montersino raccoglie in questo libro la summa del suo sapere e della sua esperienza. Dopo un capitolo autobiografico, segue la scuola di pasticceria vera e propria: da una parte le preparazioni base, come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati, le creme e le meringhe, dall'altra il trattamento degli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Ecco allora che chi soffre di allergie o intolleranze troverà delle ottime alternative in cereali come farro, orzo, kamut e quinoa e chi è a dieta risolverà i problemi calorici utilizzando grassi vegetali, come per esempio l'olio di oliva o quello di riso.

Über diese Auflage

• Verlag: Rizzoli
• Erscheinungsdatum: 2012
• ISBN 10: 8817060534
• ISBN 13: 9788817060530
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 255