Pure tu vuoi fare lo chef?

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9788891800145: Pure tu vuoi fare lo chef?
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Reseña del editor:

La prima volta che ha messo piede in una cucina professionale avrà avuto otto anni: era la cucina di un grande albergo di Caserta dove lavorava suo padre. "La cucina era al piano terra, aveva immense vetrate ed era inondata di una luce accecante. C'erano enormi pentoloni da cui fuoriuscivano profumi deliziosi e tanto vapore che intiepidiva l'ambiente." La passione di Antonino Cannavacciuolo per la cucina - quella stessa che lo ha portato negli anni ai vertici dell'alta gastronomia italiana - è impregnata di memorie della sua terra di origine, la Campania. Figlio d'arte, insegue giovanissimo il suo sogno con la determinazione che tuttora lo contraddistingue, superando i dubbi del padre e il timore di una vita di sacrifici. Arriva giovanissimo nel nebbioso Nord, sradicandosi da casa. Il percorso professionale e personale intrapreso da Antonino è esemplare. Ecco perché questo libro andrebbe letto da tutti coloro che sognano di fare gli chef. Ha costruito il suo successo su poche ma significative regole di vita, che con generosità condivide con i suoi lettori: imparare da un maestro; puntare a un obiettivo chiaro; imporsi una disciplina ferrea; lavorare sodo, anche a costo di sacrificare la vita personale; riporre fiducia nella squadra, alternando autorevolezza e capacità di ascolto; avere sempre l'ambizione di crescere ma anche l'umiltà di rimettersi costantemente in gioco.

Reseña del editor:

Senza segreti Cannavacciuolo ci parla della sua infanzia a Napoli, dove è cresciuto giocando per strada conoscendo le dinamiche del mondo reale, dove sua nonna gli ha insegnato che prima di tutto viene il cuore, e suo padre anche lui chef, lo ha osservato nei suoi primissimi tentativi di sperimentare e gli ripeteva "non lo fare questo mestiere, ma se lo fai, fallo bene, senza risparmiarti". E lui ha fatto tesoro di tutta questa esperienza ed è diventato un grande chef e un grande capo. Ha conosciuto sua moglie Cinzia e insieme a lei ha iniziato l'avventura di Villa Crespi. Nel libro sono proposte anche 30 ricette e tecniche che chiunque voglia perseguire questa strada non può non saper fare.

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Cannavacciuolo, Antonino
ISBN 10: 8891800147 ISBN 13: 9788891800145
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medimops
(Berlin, Deutschland)
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Buchbeschreibung Zustand: good. 181 Gramm. Bestandsnummer des Verkäufers M08891800147-G

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