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Reseña del editor:
Jean-Pierre Wybauw has been an advisor and instructor with Barry-Callebaut for thirty-two years. He constantly travels around the globe teaching professionals the tricks of the trade and gives lectures at famous trade schools. In this fascinating book, Wybauw lets the reader in on those tricks of the trade, delivering a comprehensive and practical guide to the art of chocolate making, focusing on those with ganache fillings. With sumptuous colour photography, this is a book for any chocophile!
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- VerlagLannoo
- Erscheinungsdatum2007
- ISBN 10 9020975889
- ISBN 13 9789020975888
- EinbandTapa dura
- Anzahl der Seiten208
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Fine Chocolates 2: Great Ganache Experience
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