Receitas Antigas - Softcover

Loy Rolim

Softcover

ISBN 10: 9898307382 ISBN 13: 9789898307385

Verlag: Feitoria dos Livros, 2015

Inhaltsangabe

Qual o gastrónomo que não teve a tentação de organizar um jantar histórico criando um ambiente de época?|Todos nós ou quase todos temos uma grande curiosidade em reconstituir ou relembrar o nosso património gastronómico. A refeição de um acto de sobrevivência pré-histórico à cerimónia convivial romana foi e é sempre um acto de partilha comunitário. Mesmo quando a restauração se transformou numa indústria em pleno século XX com uma componente individualista bastante acentuada há sempre uma tendência para nos compensar com a decoração ambiente ou nas casas mais modestas por um atendimento afectivo e diligente.|Comer é alimentar a vida.|Visitar a história é uma viagem ao passado.|Receitas Antigas|é estar à mesa com esse passado.|Procedeu-se a uma selecção de receitas desde o|Livro da Infanta D. Maria|(1538- -1577) a Domingos Rodrigues (1688) com a sua Arte de Cozinha de que utilizámos as receitas da edição de 1693 da Irmã Leocádia do Monte do Carmo (1729) fixámos os já lendários queijinhos do céu barriguinhas de freira bolo do paraíso pastelinhos de nata etc. do prestigiado chefe Lucas Rigaud autor do 2.º livro de cozinha -|Cozinheiro Moderno ou Nova Arte de Cozinha|- (1780) considerada obra historicamente determinante que marca a interrupção do excesso de especiarias e a sua substituição pelas ervas aromáticas. Finalmente um livro de autor anónimo datado de 1788|Arte Nova e Curiosa para Conserveiros Confeiteiros e Copeiros| apresenta-nos o memorável manjar real bolos de rei ovos moles doces de colher onde é patente a experiência do autor no âmbito da doçaria.|é uma compilação de receitas que fazem parte da nossa memória gastronómica organizada por Loy Rolim responsável pela direcção da colecção de gastronomia da Colares Editora.

Details zur Ausgabe

• Verlag: Feitoria dos Livros
• Erscheinungsdatum: 2015
• Sprache: Portugiesisch
• ISBN 10: 9898307382
• ISBN 13: 9789898307385
• Einband: Tapa blanda
• Anzahl der Seiten: 104
• Kontakt zum Hersteller: Nicht verfügbar
• Verantwortliche Person: Nicht verfügbar