EL ALMIDÓN, COMO RECUBRIMIENTO COMESTIBLE EN LA CONSERVA DE ALIMENTOS : USO Y EFECTO EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS

Sprache: Spanisch

Verlag: Editorial Académica Española, 2024

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Las pérdidas pos cosecha de frutas y hortalizas causadas por microorganismos, son altas, debido a la falta de recursos tecnológicos y a la ausencia de sistemas de protección, que provoca la baja competitividad de esta cadena de valor, afectando directamente la economía de los productores. Es por esto que, varios investigadores, se han enfocado en la búsqueda de nuevas técnicas, que sean amigables con el medio ambiente, y prolonguen la vida útil de los productos en la cadena hortofrutícola. El presente trabajo, es la compilación de información existente sobre el almidón, su uso y efecto protector como recubrimiento comestible en la conservación de frutas, misma que proviene de libros, revistas, normas y tesis, electrónicas. Complementando la búsqueda con la lectura y rastreo de bibliografía referenciada en los documentos seleccionados, con el fin de proporcionar una buena base y una visión global del tema, los cuales son priorizados según la jerarquía de evidencia científica. En base a los resultados obtenidos en distintos estudios se deduce, que el almidón, es una alternativa interesante, para la conservación de frutas.…

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Titel
EL ALMIDÓN, COMO RECUBRIMIENTO COMESTIBLE EN LA CONSERVA DE ALIMENTOS : USO Y EFECTO EN LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS
Autor
Luis Fernando Arboleda Alvarez
Verlag
Editorial Académica Española
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Spanisch
ISBN-10
6139435471
ISBN-13
9786139435470
Artikelgewicht
113 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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