THE AMERICAN WAITER: Instructions in American and European Plan Service, Banquet and Private Party Work, Part 1 [and] Part 2

Verlag: The Hotel Monthly Press, Chicago, 1914

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The third and largest edition, with many additions, of this scarce pocket manual, which was originally published as The American Colored Waiter (1902). Goins, a veteran head waiter, was consistently employed at such leading hotels as the Albany Hotel in Denver, the Vincennes Hotel in Chicago, and the Neil House in Columbus, and also ran a school for black wait staff. Comprehensive and detailed, his manual provides instructions on everything from setting tables properly to restoring rancid salad oil, along with some poignant advice on how to "take it". Tall 12mo: [iv], 225, [3, blank], 8 [ads] pp. with numerous textual figures. Original flexible black cloth binding, with gilt-stamped titling. Ownership inscription and stamp of Benny Henderson, Captain of Service at the Minnesota Club, to the endpapers. Some minor edgewear; otherwise very good.

Bestandsnummer des Verkäufers 80506

Bibliografische Details

Titel
THE AMERICAN WAITER: Instructions in American and European Plan Service, Banquet and Private Party Work, Part 1 [and] Part 2
Autor
Goins, John B.
Verlag
The Hotel Monthly Press, Chicago
Erscheinungsjahr
1914
Zustand
Very good
Einband
Hardcover
Verkäuferkataloge
Cooking

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Established in 1981, johnson rare books & archives is located at The Book Shop in downtown Covina, about 20 miles east of Los Angeles. The shop is open six days a week and houses an inventory of some 30,000 titles, ranging from the general second-hand to the truly antiquarian.

Spezialisierung

Literature, Poetry, California, Western Americana, Heavy Metal, Archives, Ephemera

Verbandsmitglied

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