Advances in Food Science and Technology, Volume 1

Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley and Sons Inc, US, 2013

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Written in a systematic and comprehensive manner, the book reports recent advances in the development of food science and technology areas. Advances in Food Science and Technology discusses many of the recent technical research accomplishments in the areas of food science and technology, such as food security as a global issue, food chemistry, frozen food and technology, as well as state-of-the-art developments concerning food production, properties, quality, trace element speciation, nanotechnology, and bionanocomposites for food packing applications. Specifically, this important book details: New innovative methods for food formulations and novel nanotechnology applications such as food packaging, enhanced barrier, active packaging, and intelligent packagingFreezing methods and equipment such as freezing by contact with cold air, cold liquid, and cold surfaces, cryogenic freezing, and a combination of freezing methodsChemical and functional properties of food componentsBionanocomposites for natural food packing and natural biopolymer-based films such as polysaccharide films and protein filmsRegulatory aspects of food ingredients in the United States with the focus on the safety of enzyme preparations used in food.…

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781118121023

Titel
Advances in Food Science and Technology, Volume 1
Autor
Visakh P. M.
Verlag
John Wiley and Sons Inc, US
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1118121023
ISBN-13
9781118121023
Artikelgewicht
566 Gramm

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