Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Springer Feb 2021, 2021

3030618781 / 9783030618780

Serie: Buch 2 von 8 - Food Bioactive Ingredients

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids. Some of these compounds have also other properties important for human health. For example, vitamin E protects against oxidative stress, but it is also known for its ¿non-antioxidant¿ functions, including cell signalling and antiproliferation. Selenium compounds and indoleamins are the components of the antioxidant enzymes. Selenium makes vitamin E acquisition easier and controls its physiological functions. In taking part in enzymatic reactions and protecting the cell against free radicals, selenium shows immunomodulative, antiphlogistic, and antiviral activity. Capsaicinoids possess not only antioxidant, but also antibacterial, analgesic, weight-reducing and thermoregulation properties. Studies have also demonstrated their gastroprotective and anticancer properties.Analytical Methods in the Determination of BioactiveCompounds and Elements in Food explores both the influence of particular compounds on human health and the methods used for their determination. Chapters describe various aspects of food and plant analysis, including chromatographic and non¿chromatographic approaches as well as hyphenated techniques. Readers of this book will gain a comprehensive understanding of the important groups of bioactive compounds relevant to human health.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 388 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030618780

Titel
Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food
Autor
Magdalena Jeszka-Skowron
Verlag
Springer, Springer Feb 2021
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030618781
ISBN-13
9783030618780
Artikelgewicht
746 Gramm
Abmessungen
241x160x27 mm
Serie
Buch 2 von 8: Food Bioactive Ingredients

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