The Art of Charcuterie

KOWALSKI

Verlag: Wiley, 2010
ISBN 10: 0470197412 / ISBN 13: 9780470197417
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Bibliografische Details

Titel: The Art of Charcuterie
Verlag: Wiley
Erscheinungsdatum: 2010

Zustand: Very Good

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1.

KOWALSKI
Verlag: Wiley
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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KOWALSKI
Verlag: Wiley
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The Culinary Institute of America; John Kowalski
Verlag: Wiley, U.S.A. (2011)
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Gebraucht Hardcover Erstausgabe Anzahl: 1
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Culinary Institute Of America (cor), Culinary Institute Of America (cor); Kowalski, John
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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The Culinary Institute of America; John Kowalski
Verlag: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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Buchbeschreibung Wiley, 2010. Buchzustand: Used. This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Summary: A comprehensive, professional-level guide to the making of sausages and cured meats The art of charcuterie has been practiced since the fifteenth century, but in recent years interest has escalated in this artisanal specialty. Buchnummer des Verkäufers ABE_book_usedgood_0470197412

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America, The Culinary Institute of; Kowalski, John
Verlag: Wiley
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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Buchbeschreibung Wiley. Hardcover. Buchzustand: Very Good. 0470197412 Very good condition. U.S. edition. Very clean pages. Covers have light wear. FREE tracking number. Fast shipping. Buchnummer des Verkäufers IVY - 1444

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John Kowalski with the Culinary Institute of Ameri
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The Culinary Institute
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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The Culinary Institute of America; John Kowalski
Verlag: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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Buchbeschreibung Wiley, 2010. Hardcover. Buchzustand: Used: Good. Buchnummer des Verkäufers SONG0470197412

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The Culinary Institute of America (CIA), John Kowalski
Verlag: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2010)
ISBN 10: 0470197412 ISBN 13: 9780470197417
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Buchbeschreibung John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2010. Hardback. Buchzustand: New. 258 x 206 mm. Language: English . Brand New Book. A comprehensive, professional-level guide to the making of sausages and cured meats The art of charcuterie has been practiced since the fifteenth century, but in recent years interest has escalated in this artisanal specialty. Pates, cured meats, terrines, and gourmet sausages are staples at upscale restaurants as well as cocktail and dinner parties. Modern charcutiers have introduced new and exciting techniques and flavors for delicious (and even healthy) charcuterie. Written by John Kowalski and the experts at the CIA, The Art of Charcuterie covers every aspect of this rediscovered culinary art: curing and brining, smoking, terrines, pates, sausages, herbs and seasonings, sauces and relishes, and kitchen sanitation. * Features thorough explanations of tools of the trade, kitchen equipment, and ingredients * Includes technical and nutritional explanations of all the meats used in the charcuterie kitchen and how to best prepare them * Heavily illustrated with 200 full-color photographs, including techniques and finished items The Art of Charcuterie is the ultimate companion for professionals and dedicated home cooks who want to master both traditional and contemporary techniques. Buchnummer des Verkäufers BZV9780470197417

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