Bakery Technology and Engineering 3rd edition

Matz, Samuel A.

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Sprache: Englisch

Verlag: AVI/Van Nostrand Reinhold, New York, 1992

0442308558 / 9780442308551

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

3rd edition. Text clean & bright; binding tight; minimal shelf wear to covers. Appears unused--nearly new. 853pp. Illustrated. "A series of chapters on bakery ingredients is followed by twelve chapters about formulas and processes, and after that, by several chapters on equipment and engineering. There is also a chapter on staling and spoiling reactions and means of preventing or delaying them, and a chapter on sanitation and safety. This is a standard reference work in the bakery field.

Bestandsnummer des Verkäufers S28-003660

Titel
Bakery Technology and Engineering 3rd edition
Autor
Matz, Samuel A.
Verlag
AVI/Van Nostrand Reinhold, New York
Erscheinungsjahr
1992
Zustand
Good
Schutzumschlag
Issued without jacket
Einband
Decorative Cloth
Sprache
Englisch
ISBN-10
0442308558
ISBN-13
9780442308551
Auflage
3rd edition
Abmessungen
8vo - over 73/4" - 93/4" tall
Verkäuferkataloge
EDALL

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