ISBN 10: 0132374560 / ISBN 13: 9780132374569
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the "fundamentals" approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the "hows" and "whys," starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management. This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe:

On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.

 

This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489

About the Author: "Sarah R. Labensky," CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of "On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals"

"Eddy Van Damme," Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College

"Priscilla Martel," food writer and baking instructor, co-author of "The Best Bread Ever," and contributing editor of "The New Cook's Catalogue"

"Klaus Tenbergen," CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College

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Bibliografische Details

Zustand: New

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Internationale Ausgabe
Internationale Ausgabe

1.

Labensky, Sarah R.
Verlag: Pearson Education, Limited
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Internationale Ausgabe
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TextbookRush
(Grandview Heights, OH, USA)
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Buchbeschreibung Pearson Education, Limited. Buchzustand: Brand New. Softcover, International Edition. This is an International Edition. Buchnummer des Verkäufers 38702628

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ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Sarah R. Labensky; Priscilla A. Martel; Eddy Van Damme
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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SGS Trading Inc
(Franklin Lakes, NJ, USA)
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Buchbeschreibung Pearson. Hardcover. Buchzustand: Good. 0132374560 US Edition Textbook, May Have Highlights, Notes and/or Underlining, BOOK ONLY-NO ACCESS CODE, NO CD, Ships with Emailed Tracking from USA. Buchnummer des Verkäufers Z0132374560Z3

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Sarah R. Labensky, Priscilla R. Martel, Eddy Van Damme
Verlag: Prentice Hall
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Textbook Bookie
(Arkadelphia, AR, USA)
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Buchbeschreibung Prentice Hall. Buchzustand: Good. 3rd Edition. Used books are NOT guaranteed to contain components and/or supplements such as: Access Codes or working CD's/DVD's! Ships fast! Expedited shipping 2-4 business days; Standard shipping 7-14 business days. Ships from USA!. Buchnummer des Verkäufers GSC-127-109

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Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: Very Good. Great condition with minimal wear, aging, or shelf wear. Buchnummer des Verkäufers P020132374560

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Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A.
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: New. Never used!. Buchnummer des Verkäufers P110132374560

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Sarah R. Labensky
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Books Express
(Portsmouth, NH, USA)
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: Good. 3. Ships with Tracking Number! INTERNATIONAL WORLDWIDE Shipping available. May not contain Access Codes or Supplements. Buy with confidence, excellent customer service!. Buchnummer des Verkäufers 0132374560

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9.

Sarah R. Labensky, Priscilla R. Martel, Eddy Van Damme
Verlag: Prentice Hall (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, USA)
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Buchbeschreibung Prentice Hall, 2012. Hardcover. Buchzustand: New. 3. Buchnummer des Verkäufers DADAX0132374560

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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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