ISBN 10: 0132374560 / ISBN 13: 9780132374569
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the "fundamentals" approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the "hows" and "whys," starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management. This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe:

On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the ?fundamentals? approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the ?hows? and ?whys,? starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.

 

This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489

Über den Autor: "Sarah R. Labensky," CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of "On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals"

"Eddy Van Damme," Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College

"Priscilla Martel," food writer and baking instructor, co-author of "The Best Bread Ever," and contributing editor of "The New Cook's Catalogue"

"Klaus Tenbergen," CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College

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Bibliografische Details

Zustand: New

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1.

Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A., Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: Acceptable. 3e, Domestic Shipping Only, Item is intact, but may show shelf wear. Pages may include notes and highlighting. May or may not include supplemental or companion material. Access codes may or may not work. Connecting readers since 1972. Customer service is our top priority. Buchnummer des Verkäufers mon0000123590

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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Buchbeschreibung Pearson. Hardcover. Buchzustand: Fair. 0132374560 Student Edition. Heavy wrinkling from liquid damage. Does not affect the text. Heavy wear, fading, creasing, Curling or tears on the cover and spine May be missing front or back cover. May have used stickers or residue. Good binding with NO apparent loose or torn pages. Heavy writing, highlighting and marker. Supplemental materials are not guaranteed with used books. Book may have additional damage or defects not listed above. Buchnummer des Verkäufers 0132374560-4

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Van Damme, Eddy, Martel, Priscilla R., Labensky, Sarah R.
Verlag: Prentice Hall (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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HPB-Dallas
(Dallas, TX, USA)
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Buchbeschreibung Prentice Hall, 2012. Hardcover. Buchzustand: Acceptable. Light stain on exterior of book Item is intact, but may show shelf wear. Pages may include notes and highlighting. May or may not include supplemental or companion material. Access codes may or may not work. Connecting readers since 1972. Customer service is our top priority. Buchnummer des Verkäufers mon0001107561

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LABENSKY
Verlag: Prentice Hall
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Campus Bookstore
(Fayetteville, AR, USA)
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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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SGS Trading Inc
(Franklin Lakes, NJ, USA)
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Buchbeschreibung Pearson. Hardcover. Buchzustand: Good. 0132374560 US Edition Textbook, May Have Highlights, Notes and/or Underlining, BOOK ONLY-NO ACCESS CODE, NO CD, Ships with Emailed Tracking from USA. Buchnummer des Verkäufers Z0132374560Z3

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Labensky, Sarah R.; Martel, Priscilla A.; Van Damme, Eddy
Verlag: Pearson
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Lucky's Textbooks
(Dallas, TX, USA)
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Sarah R. Labensky
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Castle Rock
(Pittsford, NY, USA)
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Buchbeschreibung Buchzustand: Acceptable. Book Condition: Acceptable. Buchnummer des Verkäufers 97801323745695.0

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Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A.
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: Very Good. Buchnummer des Verkäufers P020132374560

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Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A.
Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Verlag: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, USA)
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Buchbeschreibung Pearson, 2012. Hardcover. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers P110132374560

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