Baking Problems Solved

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc, 2017

0081007655 / 9780081007655

Serie: Buch 235 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Baking Problems Solved, Second Edition, provides a fully revised follow-up to the innovative question and answer format of its predecessor. Presenting a quick bakery problem-solving reference, Stanley Cauvain returns with more practical insights into the latest baking issues. Retaining its logical and methodical approach, the book guides bakers through various issues which arise throughout the baking process. The book begins with issues found in the use of raw materials, including chapters on wheat and grains, flour, and fats, amongst others. It then progresses to the problems that occur in the intermediate stages of baking, such as the creation of doughs and batters, and the input of water. Finally, it delves into the difficulties experienced with end products in baking by including chapters on bread and fermented products, cakes, biscuits, and cookies and pastries.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780081007655

Titel
Baking Problems Solved
Autor
S. P. Cauvain
Verlag
Elsevier Inc
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0081007655
ISBN-13
9780081007655
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
973 Gramm
Abmessungen
234x156x32 mm
Serie
Buch 235 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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