Der Beginn der kulinarischen Moderne

Sprache: Deutsch

Verlag: Transcript Verlag Dez 2025, 2025

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Neuware -Seit dem frühen 19. Jahrhundert etablierte sich in Metropolen wie Paris, Wien, London und St. Petersburg sowie in Residenzstädten wie Dresden eine neue Kochweise, die bis heute die exquisite Küche Europas prägt. Bereits 1822 griff der Kunsthistoriker und Literat Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) diesen Trend auf und publizierte mit seinem 'Geist der Kochkunst' die erste systematische Kochkunsttheorie.Die Beiträger\*innen des Bandes diskutierendas gastrosophische Werk und seinen Autor im Kontext der Ernährungsgeschichte des 19. Jahrhunderts.Dabei bieten sie einen interdisziplinären Überblick zur Produktion von Nahrungs- und Genussmitteln, zur Alltagskost, zur Geschichte des Weins sowie zur exquisiten Kochkunst und Tafelkultur am Beginn der kulinarischen Moderne. 348 pp. Deutsch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783837680300

Titel
Der Beginn der kulinarischen Moderne
Autor
Andreas Rutz
Verlag
Transcript Verlag Dez 2025
Veröffentlichungsjahr
2025
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Deutsch
ISBN-10
3837680304
ISBN-13
9783837680300
Artikelgewicht
543 Gramm
Abmessungen
220x147x37 mm

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