Beginners Guide to Hydrocolloids : Understanding Food Thickening, Emulsification, Stabilizing, and Jellification

Sprache: Englisch

Verlag: Teaching Press, 2024

1736139177 / 9781736139172

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

Verkäufer/-in mit 5 Sternen

Verkäufer:in bei AbeBooks seit 14. August 2006

Hardcover

Zustand: Neu

EUR 108,12

EUR 52,12 Versand 
Versand von Deutschland nach USA

Anzahl: 1 verfügbar

In den Warenkorb
30 Tage kostenlose Rückgabe

Artikelbeschreibung des Verkäufers

nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Beginner's Guide to Hydrocolloids: Understanding Food Thickening, Emulsification, Stabilizing, and Jellification is an in-depth exploration of the versatile world of hydrocolloids, designed to educate both novice and professional readers about the science and practical applications of these essential food additives. Edited by Edmund J. McCormick, Jr. with technical insights from Dr. Mohammad Abdullah Sandhu, this book serves as an invaluable resource for anyone interested in food science, culinary innovation, or the technical functionality of hydrocolloids across various industries.The guide begins with an introduction to hydrocolloids, explaining their role as natural and functional ingredients that stabilize, thicken, gel, emulsify, and modify textures in food products. It traces the historical use of hydrocolloids, revealing their ancient roots in food preservation and medicine, and explains how modern advancements have expanded their applications beyond food into pharmaceuticals, cosmetics, and textiles.The book categorizes hydrocolloids into natural (like agar, carrageenan, guar gum, and xanthan gum) and synthetic types, detailing each one's unique properties, functionality, and industrial applications. It explains how hydrocolloids work on a molecular level, emphasizing their hydrophilic and hydrophobic properties that allow them to absorb water and interact with other ingredients to create stable solutions, gels, or emulsions.With a focus on food science, the book explores the use of hydrocolloids as stabilizers, thickeners, gelling agents, emulsifiers, and texture modifiers. Practical examples include creating creamy dressings, stabilizing dairy products, enhancing gluten-free baked goods, and crafting innovative desserts with unique textures. The guide also delves into modernist cuisine, showcasing advanced culinary techniques such as spherification and molecular gastronomy.Beyond culinary uses, the book examines the health and nutritional aspects of hydrocolloids, including their role as dietary fibers, gut health promoters, and low-calorie texturizers. It discusses sourcing and sustainability, technological functionality, global market trends, and emerging innovations, such as using hydrocolloids in vegan and vegetarian foods or as alternatives to synthetic plastics.Packed with scientific explanations, industry insights, and practical applications, Beginner's Guide to Hydrocolloids equips readers with the knowledge to harness the power of hydrocolloids in food, health, and industrial applications, making it an essential reference for culinary innovators, food scientists, and curious home cooks alike.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781736139172

Titel
Beginners Guide to Hydrocolloids : Understanding Food Thickening, Emulsification, Stabilizing, and Jellification
Verlag
Teaching Press
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1736139177
ISBN-13
9781736139172
Artikelgewicht
2.445 Gramm
Abmessungen
286x221x42 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Deutschland

Verkäufer/-in mit 5 Sternen

Verkäufer:in bei AbeBooks seit 14. August 2006

Versandkosten von Deutschland nach USA

Artikel7 bis 10 Werktage5 bis 7 Werktage
Erster ArtikelEUR 52,12EUR 74,34
Die Versandzeiten werden von den Verkäuferinnen und Verkäufern festgelegt. Sie variieren je nach Versanddienstleister und Standort. Sendungen, die den Zoll passieren, können Verzögerungen unterliegen. Eventuell anfallende Abgaben oder Gebühren sind von der Käuferin bzw. dem Käufer zu tragen. Die Verkäuferin bzw. der Verkäufer kann Sie bezüglich zusätzlicher Versandkosten kontaktieren, um einen möglichen Anstieg der Versandkosten für Ihre Artikel auszugleichen.

Zahlungsarten

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Banküberweisung
  • PayPal
  • Vorauskasse

Shopbeschreibung

Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gründung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisgünstig wie möglich ihren Bücherwunsch zu erfüllen. Unsere Firma beschäftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine Wünsche! Auf über 3700 m2 Fläche haben wir über 100.000 Bücher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.

Spezialisierung

Kinderbücher & Kinderhör Casetten, German Books, Software, Natur & Tiere, Ratgeber, Sachbücher, Englische Bücher, Medizin & Gesundheit, Universität & Studium

Unternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers

AHA-BUCH GmbH

Garlebsen 48
Einbeck, Deutschland 37574