Beyond Halal: Exploring Dietary Preferences, Novel Ingredients and Techniques
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc, 2026
- Softcover
- Neu

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- Titel
- Beyond Halal: Exploring Dietary Preferences, Novel Ingredients and Techniques
- Autor
- Amal A. Elgharbawy
- Verlag
- Elsevier Science Publishing Co Inc
- Veröffentlichungsjahr
- 2026
- Zustand
- New
- Einband
- Paperback / softback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0443300585
- ISBN-13
- 9780443300585
- Artikelgewicht
- 450 Gramm
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Über die Autorin bzw. den Autor
Muhamad Shirwan Abdullah Sani is a chemist with a PhD in Halal Products Science from Universiti Putra Malaysia. He has a wealth of knowledge and experience in halal products science and worked as a registered chemist for the Department of Chemistry for the Ministry of Science, Technology, and Innovation. He has also served as an expert witness in environmental enforcement cases and has experience in method development for oil spill analysis. He is a skilled trainer and consultant in halal assurance systems, in addition to his professional experience. He is certified by the Department of Islamic Development Malaysia (JAKIM) and the Human Resource Development Fund (HRDF), and he has worked as a halal-related trainer and auditor in Japan, South Korea, Taiwan, and Pakistan.
Dr Azura Amid is a Professor and the Deputy Dean Responsible Research, Publication, and Innovation at the International Institute for Halal Research and Training (INHART). Prof Ts. She has previously served the Department of Biotechnology Engineering, Kulliyyah of Engineering, IIUM since April 2001, and transferred to INHART in 2018. She has more than 18 years of teaching experiences in the area of cell and molecular biology, genetic engineering, genomics and functional genomics, research methodology, protein and bioprocess engineering, integrated and sustainable agriculture, and halal science and toyyib lifestyle. Dr Azura is active in research's product innovation, and commercialized few research IPs. Among her commercialized IPs are recombinant bromelain and bromelain cream cheese.
Dr. Mohd Salleh is currently a professor at the Halalan Thayyiban Research Centre, Sultan Sharif Ali Islamic University. His current research interests include enzymology; utilization of agro-industry residues; halal industry science (microcarriers, ingredients with natural deep eutectic solvents; plant natural products); and teaching & learning of natural science from the Qur’anic worldview.
Dr. Kusnandar's interest include Physicochemical modifications of food carbohydrates, food product development based on local carbohydrate sources, thermal processing evaluation of foods, shelf-life determination of processed foods. He also currently teaches courses on Food Innovation, Food Regulation, and Food Legislation and Law at the Department of Food Science and Technology at IPB University.
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