Bioactive Compounds in Foods: Effects of Processing and Storage

Sprache: Englisch

Verlag: Oxford University Press, 2002

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This text examines bioactive compounds as food is processed - covering a wide range of products and examining the response to many different processing operations in regard to positive or negative effects on health.KlappentextrnrnThis text e.

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Titel
Bioactive Compounds in Foods: Effects of Processing and Storage
Autor
Lee, Tung-Ching
Verlag
Oxford University Press
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
New
Einband
Gebunden
Sprache
Englisch
ISBN-10
0841237654
ISBN-13
9780841237650

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