Biologically Active Peptides : From Basic Science to Applications for Human Health
Sprache: Englisch
Verlag: Academic Press, 2021
- Softcover
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- Titel
- Biologically Active Peptides : From Basic Science to Applications for Human Health
- Autor
- Toldrá, Fidel (EDT); Wu, Jianping (EDT)
- Verlag
- Academic Press
- Erscheinungsjahr
- 2021
- Zustand
- As New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0128213892
- ISBN-13
- 9780128213896
Biologically Active Peptides: From Basic Science to Applications for Human Health stands as a comprehensive resource on bioactive peptide science and applications. With contributions from more than thirty global experts, topics discussed include bioactive peptide science, structure-activity relationships, best practices for their study and production, and their applications. In the interdisciplinary field of bioactive peptides, this book bridges the gap between basic peptide chemistry and human physiology, while reviewing recent advances in peptide analysis and characterization. Methods and technology-driven chapters offer step-by-step guidance in peptide preparation from different source materials, bioactivity assays, analysis and identification of bioactive peptides, encoding bioactive peptides.
Later, applications across disease areas and medical specialties are examined in-depth, including the use of bioactive peptides in treating obesity, diabetes, osteoporosis, mental health disorders, food allergies, and joint health, among other disorders, as well as bioactive peptides for sensory enhancement, sports and clinical nutrition, lowering cholesterol, improving cardiovascular health, and driving advances in biotechnology.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Jianping Wu, PHD is a Professor at the Department of Agricultural, Food and Nutritional Science of University of Alberta. His research aims to understand the structure and activity relationships of food protein derived bioactive peptides. He has published over 180 peer-reviewed papers at international journals, 15 invited book chapters, 1 edited book (in press), over 170 scientific presentations and ~80 no-scientific presentations, and 10 patents/applications. He is a Member of Cardiovascular Research Center of the Faculty of Medicine and Dentistry at the University of Alberta (since 2010), and Chair of Protein and Co-Products Division of American Oil Chemist Society (2016-2018).
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