ISBN 10: 0849317622 / ISBN 13: 9780849317620
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Reviews key research on the ingredients determining bread characteristics. This text discusses what this information means for improved process control and a better, more consistent product. After an introductory review, it also discusses such concepts as the structure and quality of wheat and flour, and methods for measuring quality. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: Edited by one of the world's leading authorities in the field, Bread Making: Improving Quality reviews key recent research on the ingredients determining bread characteristics. The text discusses what this information means for improved process control and a better, more consistent product. After an introductory review, Part 1 discusses such concepts as the structure and quality of wheat and flour, and methods for measuring quality. Part 2 covers dough formation and its impact on bread's structure and properties. This includes such concepts as foam formation and bread aeration, key ingredients, improving taste and nutritional properties, and the prevention of moulds and mycotoxin contamination.

Über den Autor: Stanley P. Cauvain is a director of BakeTran, UK. He is a leading authority in the bread and baking industry and was President of the International Association for Cereal Science and Technology between 2004 and 2006.

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1.

Verlag: CRC Pr I Llc (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Hardcover Anzahl: 2
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Revaluation Books
(Exeter, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung CRC Pr I Llc, 2003. Hardcover. Buchzustand: Brand New. 1st edition. 589 pages. 9.25x6.25x1.25 inches. In Stock. Buchnummer des Verkäufers z-0849317622

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CAUVAIN STANLEY P
Verlag: Taylor Francis Inc, United States (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Hardcover Anzahl: 10
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The Book Depository
(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Buchzustand: New. 245 x 153 mm. Language: English . Brand New Book. Edited by one of the world s leading authorities in the field, Bread Making: Improving Quality reviews key recent research on the ingredients determining bread characteristics. The text discusses what this information means for improved process control and a better, more consistent product. After an introductory review, Part 1 discusses such concepts as the structure and quality of wheat and flour, and methods for measuring quality. Part 2 covers dough formation and its impact on bread s structure and properties. This includes such concepts as foam formation and bread aeration, key ingredients, improving taste and nutritional properties, and the prevention of moulds and mycotoxin contamination. Buchnummer des Verkäufers AAS9780849317620

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CAUVAIN STANLEY P
Verlag: Taylor Francis Inc, United States (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Hardcover Anzahl: 10
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The Book Depository US
(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Taylor Francis Inc, United States, 2003. Hardback. Buchzustand: New. 245 x 153 mm. Language: English . Brand New Book. Edited by one of the world s leading authorities in the field, Bread Making: Improving Quality reviews key recent research on the ingredients determining bread characteristics. The text discusses what this information means for improved process control and a better, more consistent product. After an introductory review, Part 1 discusses such concepts as the structure and quality of wheat and flour, and methods for measuring quality. Part 2 covers dough formation and its impact on bread s structure and properties. This includes such concepts as foam formation and bread aeration, key ingredients, improving taste and nutritional properties, and the prevention of moulds and mycotoxin contamination. Buchnummer des Verkäufers AAS9780849317620

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Verlag: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, USA)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2003. Hardcover. Buchzustand: New. book. Buchnummer des Verkäufers 0849317622

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Stanley P. Cauvain
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Hardcover Erstausgabe Anzahl: 1
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AussieBookSeller
(SILVERWATER, NSW, Australien)
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Buchbeschreibung 2003. Hardcover. Buchzustand: New. 1st. 153mm x 38mm x 245mm. Hardcover. Edited by one of the world's leading authorities in the field, Bread Making: Improving Quality reviews key recent research on the ingredients determining bread characteristics.Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 500 pages. 1.034. Buchnummer des Verkäufers 9780849317620

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Cauvain, Stanley P. (EDT)
Verlag: CRC Press 2003-09-17 (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Anzahl: 5
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Chiron Media
(Wallingford, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung CRC Press 2003-09-17, 2003. Buchzustand: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Buchnummer des Verkäufers NU-BNT-01406787

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Verlag: CRC Press (2003)
ISBN 10: 0849317622 ISBN 13: 9780849317620
Neu Hardcover Anzahl: 2
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English-Book-Service Mannheim
(Mannheim, Deutschland)
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Buchbeschreibung CRC Press, 2003. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers TB9780849317620

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