Breadmaking: Improving Quality

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science, 2020

008102519X / 9780081025192

Serie: Buch 270 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Discusses dough development and bread ingredients, with new chapters on flour lipids and improving the nutrition and dietary quality of breads Comprehensively updated and revised coverage, outlines the latest developments in breadmaking sc.

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Titel
Breadmaking: Improving Quality
Verlag
Elsevier Science
Erscheinungsjahr
2020
Zustand
New
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
008102519X
ISBN-13
9780081025192
Auflage
3. Auflage
Serie
Buch 270 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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