The Breakaway Japanese Kitchen: Inspired New Tastes

Fumuhiko Watanabe

17 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Kodansha America, Inc, 2003

4770029497 / 9784770029492

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

The Breakaway Japanese Kitchen is a coup d'etat. Its elegant, easily prepared, and highly original dishes combine Japanese and Western elements in ways that produce compeletely new tastes.Author and Chef Eric Gower artfully combines staple ingredients or seasonings from Japanese cooking-like edamame, shiitake, ginger, or soy sauce-with the easygoing, flexible approach of his native California. His dishes are born of passion for good home-cooked food and experimentation over 15 years spent living in Japan. He achieves his big flavors with citrus fruits, vinegars, ginger, shallots, fresh herbs, and plenty of coarsely ground black pepper. Edamame Mint Pesto with almonds and garlic is an aromatic and satisfying departure from the usual basil. Tofu Salmon Mousse, lightly flavored with walnuts, is a smooth, rich-tasting spread for thinly-sliced toast and perfect for a Sunday brunch. Scallops with Miso, Ginger, and Ruby Grapefruit is an unforgettable blend of flavors, with citrus offsetting the deeper miso. Many of the dishes can be made in ten minutes, and can be paired with a salad and bread to make a meal. While incorporating Asian ingredients, the author tailors the recipes directly to American kitchens, and frequently offers suggestions for substitutions, such as fresh tarragon in place of shiso seeds.…

Bestandsnummer des Verkäufers 00094432645

Titel
The Breakaway Japanese Kitchen: Inspired New Tastes
Autor
Fumuhiko Watanabe
Verlag
Kodansha America, Inc
Erscheinungsjahr
2003
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
4770029497
ISBN-13
9784770029492

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