Buffalo Rumen Meat Tenderization

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014, 2014

3659521116 / 9783659521119

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware -Buffalo rumen meat or tripe is one of the important edible offals with substantial yield of 4.36 to 5.43kg/animal. Commercial exploitation of BRM for development of products is very limited because of its poor functional properties and inherent toughness due to high collagen content. It is essential to develop technologies for utilization of rumen meat in processed product manufacture by eliminating its toughness for creation of value addition for this cheap edible offal. Hence, a systematic approach was made for development of technologies for converting the tough, less palatable and more perishable buffalo rumen meat into more tender, convenience and palatable processed product. 80 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783659521119

Titel
Buffalo Rumen Meat Tenderization
Autor
Murugaiyan Anna Anandh
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Jan 2014
Veröffentlichungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3659521116
ISBN-13
9783659521119
Artikelgewicht
137 Gramm
Abmessungen
220x150x6 mm

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