LA CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES

Sprache: Spanisch

Verlag: Editec Red, 2004

8493312266 / 9788493312268

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Editec Red, 2004. Nutrición. Cocina. Ensayo. Dietética. Salud. Alimentación. 140 páginas. 24 x 17. Tapa blanda de editorial ilustrada con solapas. Como nuevo. ISBN: 9788493312268. En los últimos años está aumentando espectacularmente la aparición de productos "más saludables", consecuencia de los nuevos conocimientos sobre la relación dieta-salud y de las demandas del consumidor. En este contexto surge un nuevo concepto de alimentos los llamados "funcionales". Aunque tal concepción parece más asociada a otros alimentos, la posibilidad de condicionar la presencia de diversos compuestos bioactivos en la carne y sus derivados, ofrece al sector cárnico una importante oportunidad para mejorar su "imagen" al asociar su consumo con ciertos beneficios para la salud y la calidad de vida. Este libro se propone enmarcar la carne y productos cárnicos en el ámbito de los alimentos funcionales. En tal sentido, se realiza un análisis del impacto sobre calidad de vida y epidemiología de enfermedades asociadas a su consumo. Así mismo se hace referencia a las sustancias fisiológicas activas que contienen y estrategias para modificar su presencia. Igualmente pretende estimar su importancia para la industria cárnica, incidir sobre la problemática que conlleva su comercialización y considerar la actitud del consumidor.

Bestandsnummer des Verkäufers 245344

Bibliografische Details

Titel
LA CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS COMO ALIMENTOS FUNCIONALES
Autor
Begoña Olmedilla Alonso, Francisco J. Sánchez Muniz, Francisco Jiménez Colmenero
Verlag
Editec Red
Veröffentlichungsjahr
2004
Zustand
Como nuevo
Buchtyp
Libro
Einband
Tapa blanda
Sprache
Spanisch
ISBN-10
8493312266
ISBN-13
9788493312268

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Ajalvir, M, Spanien

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