CLEAN LABEL: ALTERNATIVE AGLI ADDITIVI NEI PRODOTTI A BASE DI CARNE : CLEAN LABEL

Sprache: Italienisch

Verlag: Edizioni Sapienza, 2026

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Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Negli ultimi decenni si è registrato un crescente interesse per gli alimenti sani, che evitano gli ingredienti artificiali. In questo contesto, il concetto di 'Clean Label' (etichetta pulita) è emerso su impulso dei consumatori; esso si riferisce a prodotti con un'etichettatura chiara, ingredienti naturali e pochi o nessun additivo artificiale. Ciò ha portato a un maggiore avvicinamento del prodotto alla sua materia prima, contribuendo a una migliore comprensione della sua composizione. In Brasile è cresciuto il consumo di alimenti ultra-trasformati, in particolare di salumi come prosciutto, mortadella, affettati e altri. Questi prodotti vengono sottoposti a processi quali la salatura o la cottura e contengono additivi per prolungarne la durata di conservazione e controllare la proliferazione microbica. Alcuni degli additivi utilizzati nei prodotti a base di carne possono avere effetti negativi, portando alla formazione di sostanze nocive per la salute. Questi presentano un potenziale cancerogeno, soprattutto se consumati ripetutamente. Pertanto, è importante individuare quali sostituzioni degli additivi potrebbero essere effettuate, affinché la composizione dell'alimento rimanga il più possibile vicina a quella della sua materia prima attraverso il Clean Label.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9786630466188

Titel
CLEAN LABEL: ALTERNATIVE AGLI ADDITIVI NEI PRODOTTI A BASE DI CARNE : CLEAN LABEL
Autor
Cleydiane L. G. da Silva
Verlag
Edizioni Sapienza
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Italienisch
ISBN-10
6630466187
ISBN-13
9786630466188
Artikelgewicht
119 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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