CLEAN LABEL: ALTERNATIVES TO ADDITIVES IN MEAT PRODUCTS : CLEAN LABEL

Sprache: Englisch

Verlag: Our Knowledge Publishing, 2026

6630453387 / 9786630453386

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - In recent decades, there has been a growing demand for healthy foods that avoid artificial ingredients. In this context, the 'Clean Label' concept emerged, driven by consumers; it refers to products with clear labeling, natural ingredients, and few or no artificial additives. This has brought products closer to their raw materials, which has helped consumers better understand their composition. Consumption of ultra-processed foods has grown in Brazil, particularly of processed meats such as ham, mortadella, and cured meats, among others. These products undergo processes such as salting or cooking and contain additives to extend shelf life and control microbial growth. Some of the additives used in meat products may have adverse effects, leading to the formation of substances harmful to health. These substances have carcinogenic potential, especially when consumed repeatedly. Therefore, it is important to identify which additives could be substituted so that the food's composition remains close to that of its raw materials through the Clean Label approach.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9786630453386

Titel
CLEAN LABEL: ALTERNATIVES TO ADDITIVES IN MEAT PRODUCTS : CLEAN LABEL
Autor
Cleydiane L. G. da Silva
Verlag
Our Knowledge Publishing
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
6630453387
ISBN-13
9786630453386
Artikelgewicht
113 Gramm
Abmessungen
220x150x4 mm

AHA-BUCH GmbH

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