LA CUISINIERE BOURGEOISE. Suivie de l'office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons; Contenant la manière de disséquer, connoître & servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition, augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, & de différentes recettes pour les liqueurs.

MENON.

Verlag: Chez Amable Lyon, A Lyon, 1783

Beschreibung

Testo francese. Cm.17x9,5. Pg.374. Sobria legatura in piena pergamena moderna. Tagli spruzzati. Alcuni cartigli ornamentali. Eccellenti condizioni di conservazione. Assai stimato trattato di cucina, pubblicato la prima volta nel 1745 e più volte ristampato fino al XIX secolo. Sul volume non compare il nome dell'Autore, rimasto anonimo e identificato solo con lo pseudonimo di "Menon". A lui si devono anche svariati altri trattati gastronomici, tutti impressi a Parigi: "Nouveau Traité de la Cuisine" (1739), "La Science du Maître d?Hôtel cuisinier, avec des Observations sur la connaissance et la propriété des aliments" (1749), "Les Soupers de la Cour, ou l?art de travailler toutes sortes d?aliments pour servir les meilleures tables" (1758), "Traité historique et pratique de la Cuisine", "Le Nouveau Cuisinier français", "Manuel des Officiers de bouche" (1759), "La Science du Maître d?hôtel confiseur" (1768). > Vicaire, "Bibliographie gastronomique", 235. "Livre devenu classique et qui a été très souvent réimprimé. L'auteur de ce traité anonyme est Menon dont le nome se trouve au privilege daté du 4 juin 1745 [nella prima edizione]; il nous dit, dans sa préface, qu'après avoir fini son "troisiéme tome du nouveau traité de la cuisine", il ne comptait plus écrire sur cette matière; mais il a cédé à la demande de plusieurs personnes de distinction qui l'ont engagé à "donner au Public une Cuisine Bourgeoise, comme étante [sic] du goût de beaucoup de Grands Seigneurs". La "Cuisiniere bourgeoise est divisée en XVI chapitres dont le dernier est consacré à l'office". Golden Bitting, 320, e Barbier, I, 827, citano altre edizioni. 150 gr. Bestandsnummer des Verkäufers 128465

Bibliografische Details

Titel: LA CUISINIERE BOURGEOISE. Suivie de l'office...

Verlag: Chez Amable Lyon, A Lyon

Erscheinungsdatum: 1783

Einband: Copertina rigida

Zustand: buone