Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation (Paperback)
Sprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Ltd, London, 2022
- Softcover
- Neu
Anbieter: AussieBookSeller, Truganina, VIC, AustralienAussieBookSeller
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 22. Juni 2007
Zustand: Neu
EUR 87,50
Anzahl: 1 verfügbar
In den WarenkorbArtikelbeschreibung des Verkäufers
Paperback. While many books proliferate elucidating the science behind the transformations during cooking, none teach the concepts of physics chemistry through problem solving based on culinary experiments as this one by renowned chemist and one of the founders of molecular gastronomy.Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation offers an appealing approach to teaching experimental design and scientific calculations.Given the fact that culinary phenomena need physics and chemistry to be interpreted, there are strong and legitimate reasons for introducing molecular gastronomy in scientific curriculum. As any scientific discipline, molecular gastronomy is based on experiments (to observe the phenomena to be studied) and calculation (to fit the many data obtained by quantitative characterization of the studied phenomena), but also for making the theoretical work without which no real science is done, including refuting consequences of the introduced theories. Often, no difficult calculations are needed, and many physicists, in particular, make their first steps in understanding phenomena with very crude calculations. Indeed, they simply apply what they learned, before moving to more difficult math.In this book, the students are invited first to make simple experiments in order to get a clear idea of the (culinary) phenomena that they will be invited to investigate, and then are asked simple questions about the phenomena, for which they have to transform their knowledge into skills, using a clear strategy that is explained throughout. Indeed, the is "problem solving based on experiments", and all this about food and cooking.Key Features:Introduces readers to tips for experimental workShows how simple scientific knowledge can be applied in understanding questionsProvides a sound method ("strategy") for calculation in physics and chemistryPresents important definitions and laws for physical chemistryGives confidence in ones calculation skill and problem solving skillsExplore physical and chemical phenomena that occur during cookingA unique mix of culinary arts and correct calculations, this book is useful to students as well as professors in chemistry, physics, biology, food science and technology. While many books proliferate elucidating the science behind the transformations during cooking, none teach the concepts of physics chemistry through problem solving based on culinary experiments as this one by renowned chemist and one of the founders of molecular gastronomy. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…
Bestandsnummer des Verkäufers 9781032286501
- Titel
- Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation (Paperback)
- Autor
- Herve This vo Kientza
- Verlag
- Taylor & Francis Ltd, London
- Erscheinungsjahr
- 2022
- Zustand
- new
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1032286504
- ISBN-13
- 9781032286501
While many books proliferate elucidating the science behind the transformations during cooking, none teach the concepts of physics chemistry through problem solving based on culinary experiments as this one by renowned chemist and one of the founders of molecular gastronomy.
Calculating and Problem Solving Through Culinary Experimentation
offers an appealing approach to teaching experimental design and scientific calculations.
Given the fact that culinary phenomena need physics and chemistry to be interpreted, there are strong and legitimate reasons for introducing molecular gastronomy in scientific curriculum.
As any scientific discipline, molecular gastronomy is based on experiments (to observe the phenomena to be studied) and calculation (to fit the many data obtained by quantitative characterization of the studied phenomena), but also for making the theoretical work without which no real science is done, including refuting consequences of the introduced theories. Often, no difficult calculations are needed, and many physicists, in particular, make their first steps in understanding phenomena with very crude calculations. Indeed, they simply apply what they learned, before moving to more difficult math.
In this book, the students are invited first to make simple experiments in order to get a clear idea of the (culinary) phenomena that they will be invited to investigate, and then are asked simple questions about the phenomena, for which they have to transform their knowledge into skills, using a clear strategy that is explained throughout. Indeed, the is "problem solving based on experiments", and all this about food and cooking.
Key Features:
- Introduces readers to tips for experimental work
- Shows how simple scientific knowledge can be applied in understanding questions
- Provides a sound method ("strategy") for calculation in physics and chemistry
- Presents important definitions and laws for physical chemistry
- Gives confidence in one’s calculation skill and problem solving skills
- Explore physical and chemical phenomena that occur during cooking
A unique mix of culinary arts and correct calculations, this book is useful to students as well as professors in chemistry, physics, biology, food science and technology.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
AussieBookSeller
Truganina, VIC, Australien
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 22. Juni 2007
Versandkosten von Australien nach USA
| Artikel | 25 bis 45 Werktage | 8 bis 14 Werktage |
|---|---|---|
| Erster Artikel | EUR 33,21 | EUR 39,49 |
Zahlungsarten
Unternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers
The Nile Group Pty Ltd
42 Apex Drive
Truganina, VIC Australien 3029
Verkaufsbedingungen
We guarantee the condition of every book as it's described on the Abebooks web sites. If you're dissatisfied with your purchase (Incorrect Book/Not as Described/Damaged) or if the order hasn't arrived, you're eligible for a refund within 30 days of the estimated delivery date. If you've changed your mind about a book that you've ordered, please use the Ask bookseller a question link to contact us and we'll respond within 2 business days.
Widerrufsrecht
Wenn Sie Verbraucher sind, können Sie gemäß den folgenden Bestimmungen vom Vertrag zurücktreten. Verbraucher ist jede natürliche Person, die zu Zwecken handelt, die nicht ihrer kaufmännischen, gewerblichen, künstlerischen oder beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können.
Informationen zum Widerrufsrecht
Gesetzliches Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
Um das Widerrufsrecht auszuüben, füllen Sie auf unserer Website unter „Meine Einkäufe" in „Mein Nutzerkonto" eine eindeutige Erklärung elektronisch aus und senden Sie sie ab. Wir werden Ihnen unverzüglich eine Bestätigung über den Eingang eines solchen Widerrufs auf einem dauerhaften Datenträger (z. B. per E-Mail) übermitteln.
Um die Widerrufsfrist einzuhalten, reicht es aus, dass Sie Ihre Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Auswirkungen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene günstigste Standardlieferung gewählt haben).
Wir können einen Abzug von der Rückerstattung für den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unnötige Behandlung durch Sie zurückzuführen ist.
Wir werden die Rückerstattung unverzüglich und nicht später als 14 Tage nach dem Tag vornehmen, an dem wir über Ihre Entscheidung, diesen Vertrag zu widerrufen, informiert wurden.
Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
Sie müssen die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an AussieBookSeller, Truganina, Victoria, Australia, zurücksenden oder übergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zurücksenden. Sie müssen die direkten Kosten der Rücksendung der Waren tragen. Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zurückzuführen ist, die nicht zur Prüfung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.
Ausnahmen vom Widerrufsrecht
Das Widerrufsrecht gilt nicht für:
- Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementverträgen; und
- Die Lieferung digitaler Inhalte, die nicht auf einem physischen Medium (z. B. auf einer CD oder DVD) geliefert werden, wenn Sie bei Ihrer Bestellung akzeptiert haben, dass wir mit der Lieferung beginnen können und dass Sie nach Beginn der Lieferung den Vertrag nicht mehr widerrufen können.
Versandbedingungen
Please note that titles are dispatched from our UK and NZ warehouse. Delivery times specified in shipping terms. Orders ship within 2 business days. Delivery to your door then takes 8-15 days.