Carolina Catch : Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast

Debbie Moose

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Sprache: Englisch

Verlag: University Of North Carolina Press Apr 2018, 2018

1469640503 / 9781469640501

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Early in life, North Carolinian Debbie Moose encountered fish primarily in stick form, but once she experienced her first raw oyster and first fried soft-shell crab, their pure flavors switched her on to shellfish and fish forever. Moose has now written the cookbook that unlocks for everyone the fresh tastes of North Carolina grilled tuna, steamed shrimp, pan-seared mountain trout, fried catfish, and baked littleneck clams, to name just a few of the culinary treasures sourced from the waters of a state that stretches from the mountains to the sea.In ninety-two dishes, Moose shows how to prepare North Carolina fish and shellfishfreshwater, saltwater, wild-caught, and farmedin both classic southern and inventive, contemporary ways. The book's Best Basics section provides a much needed one-stop resource for confident selection, preparation, and storage, and the Think Seasonal section offers a comprehensive list with descriptions and peak availability of North Carolina fish and shellfish. Recipes include suggestions for appropriate alternate fish or shellfishthe idea is to try new varieties in season and support local fisheries. And, as Moose explains, dock-to-door services and local seafood organizations are making sourcing easier for home cooks.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781469640501

Titel
Carolina Catch : Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Autor
Debbie Moose
Verlag
University Of North Carolina Press Apr 2018
Veröffentlichungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1469640503
ISBN-13
9781469640501
Artikelgewicht
612 Gramm
Abmessungen
242x196x16 mm

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