Cereal Grains : Assessing and Managing Quality

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc, 2017

0081007191 / 9780081007198

Serie: Buch 234 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Cereal Grains: Assessing and Managing Quality, Second Edition, provides a timely update to this key reference work. Thoroughly revised from the first edition, this volume examines the latest research and advances in the field. New chapters have been added on alternative grains, including ancient grains and pseudocereals, biosecurity, and industrial processing of grains, amongst others. Quality and food safety are important throughout the value-addition chain, from breeding, production, harvest, storage, transport, processing, and marketing. At all stages, analysis is needed so that quality management can proceed intelligently. These considerations are examined for each of the major cereal species, including wheat (common and durum), rye and triticale, barley and oats, rice, maize (corn), pseudocereal species, sorghum, and the millets. Divided into five sections, the book analyses these for the range of cereal species before a final section summarizes key findings.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780081007198

Titel
Cereal Grains : Assessing and Managing Quality
Autor
Ian Batey
Verlag
Elsevier Inc
Veröffentlichungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0081007191
ISBN-13
9780081007198
Ausgabe
2. Auflage
Artikelgewicht
1.273 Gramm
Abmessungen
229x152x44 mm
Serie
Buch 234 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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