Cheese Problems Solved

P L H McSweeney

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Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2007

1845690605 / 9781845690601

Serie: Buch 57 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Cheese is a unique food product which requires a significant amount of scientific knowledge to be produced successfully. However, due to the many, complex and interrelated changes which occur during cheese manufacture and ripening, it is still not possible to guarantee the production of premium quality cheese. Written by an international team of renowned contributors, Cheese problems solved provides responses to over 200 of the most frequently asked questions about cheese and the cheese-making process, in a unique and practical question-and-answer format.Opening chapters concentrate on queries regarding the preparation of cheese milk, the conversion of milk to curd, the ripening process, pathogens, cheese analysis and nutritional aspects of cheese amongst other issues. The latter half of the book discusses particular types of cheeses such as Cheddar, Grana-type cheeses, Mozzarella, Dutch-type, Swiss and Blue cheeses, to name but a few.Edited by a leading expert and with contributions from specialists within the field, Cheese problems solved is an essential reference and problem solving manual for professionals and trainees in the cheese industry.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781845690601

Titel
Cheese Problems Solved
Autor
P L H McSweeney
Verlag
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Erscheinungsjahr
2007
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1845690605
ISBN-13
9781845690601
Artikelgewicht
760 Gramm
Abmessungen
234x233x155 mm
Serie
Buch 57 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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