Chemical Changes in Food During Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Springer Nov 2013, 2013

940171018X / 9789401710183

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This volume results from the Eighth Basic Symposium held by the Institute of Food Technologists in Anaheim, California on June 8-9, 1984. The theme of the symposium was 'Chemical Changes in Food during Processing.' The speakers included a mix of individuals from academic institu tions, governmental agencies, and the food industry. Twenty speakers discussed topics ranging from the basic chemistry relating to food constituents to the more applied aspects of chemical changes in food components during food processing. It was the intent of the organizers to bring together a group of speakers who could address the chemistry of changes in food compo nents during processing from a mechanistic point of view. As a con sequence, the proceedings of this symposium emphasize the basic chemistry of changes in food constituents from a generic perspective which is intended to provide the reader with a background to address more specific problems that may arise.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 532 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789401710183

Titel
Chemical Changes in Food During Processing
Autor
Richardson
Verlag
Springer, Springer Nov 2013
Veröffentlichungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
940171018X
ISBN-13
9789401710183
Artikelgewicht
762 Gramm
Abmessungen
229x152x29 mm

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