Chemical Changes in Food during Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature B.V. Nov 2011, 2011

1461293898 / 9781461293897

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - This volume results from the Eighth Basic Symposium held by the Institute of Food Technologists in Anaheim, California on June 8-9, 1984. The theme of the symposium was 'Chemical Changes in Food during Processing.' The speakers included a mix of individuals from academic institu- tions, governmental agencies, and the food industry. Twenty speakers discussed topics ranging from the basic chemistry relating to food constituents to the more applied aspects of chemical changes in food components during food processing. It was the intent of the organizers to bring together a group of speakers who could address the chemistry of changes in food compo- nents during processing from a mechanistic point of view. As a con- sequence, the proceedings of this symposium emphasize the basic chemistry of changes in food constituents from a generic perspective which is intended to provide the reader with a background to address more specific problems that may arise.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461293897

Titel
Chemical Changes in Food during Processing
Autor
John W Finley
Verlag
Springer Nature B.V. Nov 2011
Veröffentlichungsjahr
2011
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461293898
ISBN-13
9781461293897
Artikelgewicht
776 Gramm
Abmessungen
229x152x30 mm

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