Colour Additives for Foods and Beverages

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science, 2015

1782420118 / 9781782420118

Serie: Buch 198 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Food colour additives have been the focus of much research in the last few years, and there is increasing consumer demand for natural and safer synthetic colours. This book reviews the natural and synthetic colours available, their properties and applications, as well as regulatory, sensory and analytical issues. Part one covers the development and safety of food colour additives. Part two covers properties and methods of analysis, and part three focuses on specific food product applications and future trends.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781782420118

Titel
Colour Additives for Foods and Beverages
Autor
Michael J Scotter
Verlag
Elsevier Science
Veröffentlichungsjahr
2015
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1782420118
ISBN-13
9781782420118
Artikelgewicht
567 Gramm
Abmessungen
238x158x17 mm
Serie
Buch 198 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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