Cook Like a Local : Flavors That Can Change How You Cook and See the World: A Cookbook

Kaitlyn Goalen

132 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Clarkson Potter/Ten Speed Sep 2019, 2019

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - The James BeardAward–winning chef of Underbelly Hospitality, achampion of Houston’s diverse immigrantcooks—Vietnamese, Korean, Mexican, Indian,and more—shows you how to work with their flavorsand cultures with respectand creativity.JAMES BEARD AWARD FINALISTHouston’s culinary reputation as a steakhouse town was put to rest by Chris Shepherd, the Robb Report’s Best Chef of the Year. A cook with insatiable curiosity, he’s trained not just in fine-dining restaurants but in Houston’s Korean grocery stores, Vietnamese noodle shops, Indian kitchens, and Chinese mom-and-pops. His food, incorporating elements of all these cuisines, tells the story of the city, and country, in which he lives. An advocate, not an appropriator, he asks his diners to go and visit the restaurants that have inspired him, and in this book he brings us along to meet, learn from, and cook with the people who have taught him.The recipes include signatures from his restaurant—favorites such as braised goat with Korean rice dumplings, or fried vegetables with caramelized fish sauce. The lessons go deeper than recipes: the book is about how to understand the pantries of different cuisines, how to taste and use these flavors in your own cooking. Organized around key ingredients like soy, dry spices, or chiles, the chapters function as master classes in using these seasonings to bring new flavors into your cooking and new life to flavors you already knew. But even beyond flavors and techniques, the book is about a bigger story: how Chris, a son of Oklahoma who looks like a football coach, came to be "adopted" by these immigrant cooks and families, how he learned to connect and share and truly cross cultures with a sense of generosity and respect, and how we can all learn to make not just better cooking, but a better community, one meal at a time.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781524761264

Titel
Cook Like a Local : Flavors That Can Change How You Cook and See the World: A Cookbook
Autor
Kaitlyn Goalen
Verlag
Clarkson Potter/Ten Speed Sep 2019
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1524761265
ISBN-13
9781524761264
Artikelgewicht
1.273 Gramm
Abmessungen
261x207x27 mm

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