Cook, Taste, Learn : How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking

Guy Crosby

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Sprache: Englisch

Verlag: Columbia University Press Aug 2021, 2021

0231192932 / 9780231192934

Serie: Buch 43 von 57 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Cooking food is one of the activities that makes humanity unique. It's not just about what tastes good: advances in cooking technology have been a constant part of our progress, from the ability to control fire to the emergence of agriculture to modern science's understanding of what happens at a molecular level when we apply heat to food. Mastering new ways of feeding ourselves has resulted in leaps in longevity and explosions in population-and the potential of cooking science is still largely untapped.In Cook, Taste, Learn, the food scientist and best-selling author Guy Crosby offers a lively tour of the history and science behind the art of cooking, with a focus on achieving a healthy daily diet. He traces the evolution of cooking from its earliest origins, recounting the innovations that have unraveled the mysteries of health and taste. Crosby explains why both home cooks and professional chefs should learn how to apply cooking science, arguing that we can improve the nutritional quality and gastronomic delight of everyday eating. Science-driven changes in the way we cook can help reduce the risk of developing chronic diseases and enhance our quality of life. The book features accessible explanations of complex topics as well as a selection of recipes that illustrate scientific principles. Cook, Taste, Learn reveals the possibilities for transforming cooking from a craft into the perfect blend of art and science.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780231192934

Titel
Cook, Taste, Learn : How the Evolution of Science Transformed the Art of Cooking
Autor
Guy Crosby
Verlag
Columbia University Press Aug 2021
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0231192932
ISBN-13
9780231192934
Artikelgewicht
448 Gramm
Abmessungen
210x210x15 mm
Serie
Buch 43 von 57: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History

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