Cookie and Cracker Technology

Samuel A. Matz

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Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Mrz 1993, 1993

0442308922 / 9780442308926

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This edition is a practical, how-to book, that discusses ingredients, mixtures, methods, equipment and their functions, machinery and managing technical functions. It examines the ingredients used in cookies and crackers and how they function in doughs, batters, and finished products. It also discusses typical formulas and how variations affect finished product qualities. Other areas covered include product development, quality assurance and the legal responsibilities of technical managers. 416 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780442308926

Titel
Cookie and Cracker Technology
Autor
Samuel A. Matz
Verlag
Springer US Mrz 1993
Erscheinungsjahr
1993
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0442308922
ISBN-13
9780442308926
Auflage
3. Auflage
Artikelgewicht
976 Gramm
Abmessungen
260x183x27 mm

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