Corn Dance : Inspired First American Cuisine
Oden, Loretta Barrett; Dooley, Beth (CON)
Sprache: Englisch
Verlag: University of Oklahoma Press, 2023
- Hardcover
- Neu

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- Titel
- Corn Dance : Inspired First American Cuisine
- Autor
- Oden, Loretta Barrett; Dooley, Beth (CON)
- Verlag
- University of Oklahoma Press
- Erscheinungsjahr
- 2023
- Zustand
- New
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0806190787
- ISBN-13
- 9780806190785
Corn Dance: Inspired First American Cuisine tells the story of Loretta’s journey and of the dishes she created along the way. Alongside recipes that combine the flavors of her Oklahoma upbringing and Indigenous heritage with the Southwest flair of her Santa Fe restaurant, Loretta offers entertaining and edifying observations about ingredients and cooking culture. What kind of quail might turn up in your vicinity, for instance; what to do with pin~on nuts, sumac, or nopales (cactus paddles); when to add a bundle of pine needles or a small branch of cedar to your braise: these and many practical words of wisdom about using the fruits of the forest, stream, or plain, accompany Loretta’s insights on everything from the dubious provenance of fry bread to the Potawatomi legend behind the Three Sisters—corn, beans, and squash, the namesake ingredients of Three Sisters and Friends Salad, served at Corn Dance Café and now at Thirty Nine Restaurant at First Americans Museum in Oklahoma City, where Oden is the Chef Consultant.
Amply illustrated and adapted to bring the taste of Native tradition into the home kitchen, Corn Dance invites readers to join Loretta Oden on her inspiring journey into the Indigenous heritage, and the exhilarating culinary future, of North America.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Beth Dooley is a James Beard Award-winning food journalist and holds an Endowed Chair at Minnesota Institute for Sustainable Agriculture. She is the author of eight cookbooks, including (with Sean Sherman) The Sioux Chef's Indigenous Kitchen: Best American Cookbook and (with Lucia Watson) Savoring the Seasons of the Northern Heartland.
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