Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers
Reinhart, Peter
ISBN 10: 1580080030 ISBN 13: 9781580080033
Verlag: Ten Speed Press, 1998
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Hardcover
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Inhaltsangabe:
Collects fifty "master" formulas that can be presented in unlimited variations to create quick breads, unleavened breads, yeasted breads, sourdough breads, biscuits, scones, and pastries
Über die Autorin bzw. den Autor:
PETER REINHART is a full-time baking instructor at Johnson and Wales University in Charlotte, North Carolina. He was the cofounder of the legendary Brother Juniper's Bakery in Santa Rosa, California, and is the author of six books on bread baking, including Brother Juniper's Bread Book and the 2002 James Beard and IACP Book of the Year, The Bread Baker's Apprentice.
From the Trade Paperback edition.
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Bibliografische Details
Titel: Crust & Crumb: Master Formulas For Serious ...
Verlag: Ten Speed Press
Erscheinungsdatum: 1998
Einband: Hardcover
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