La Cucina Classica Studi pratici ragionati e dimostrativi della Scuola Francese applicata in servizio alla Russa per Urbano Dubois e Emilio Bernard Capi di cucina della Casa Reale di Prussia. Opera illustrata con 64 Tavole incise in rame .

Dubois Urbano e Bernard Emilio

Verlag: A spese d'una Società dei Cuochi Milanesi,, Milano, 1877

Beschreibung

2 volumi in 4°(31 x 24); - Pagine pp. LIV, 304, 360. Prima edizione estremamente rara essendo già rara la ristampa del 1892 Completa dei 22 fogli riproducenti al fronte e al retro celebri Menù realizzati nelle più diverse Cene-Pranzi delle Corti d'Europa. Al nostro volume manca la Tavola del Menu Imperiale; mancanza dovuta probabilmente al fatto che tale tavola risultò sgradita nella Milano di quegli anni dove il sentimento anti-prussiano era ancora forte: gli stessi autori furono vittime di numerose calunnie proprio per il fatto di essere a capo della cucina dell'Imperatore Guglielmo. I volumi si presentano bel legati le carte interne sono più che discrete se si considera che quest'opera era molto consultata: il successo del servizio alla russa, più veloce e più semplice rispetto al servizio alla francese, fu immediato. Qualche macchia e qualche usura ma condizione più che discreta. Bestandsnummer des Verkäufers 000854

Bibliografische Details

Titel: La Cucina Classica Studi pratici ragionati e...

Verlag: A spese d'una Società dei Cuochi Milanesi,, Milano

Erscheinungsdatum: 1877

Einband: Rilegato

Zustand: buone condizioni