Cultured Microalgae for the Food Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2021

012821080X / 9780128210802

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Cultured Microalgae for the Food Industry: Current and Potential Applications is a comprehensive reference that addresses the current applications and potential uses of microalgae and microalgae-derived compounds in the food industry. The book explores the different steps of the subject, from strain selection and cultivation steps, to the assessment of the public perception of microalgae consumption and the gastronomical potential of this innovative resource. Readers will find coverage of microalgae biology, common and uncommon algae species, cultivation strategies for food applications, novel extraction techniques, safety issues, regulatory issues, and current market opportunities and challenges. This title also explores the gastronomic potential of microalgae and reviews current commercialized products along with consumer attitudes surrounding microalgae. Covering relevant, up-to-date research as assembled by a group of contributors who are experts in their respective fields, the book is an essential reading for advanced undergraduates, postgraduates, and researchers in the microbiology, biotechnology, food science and technology fields. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128210802

Titel
Cultured Microalgae for the Food Industry
Autor
Tomas Lafarga
Verlag
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
012821080X
ISBN-13
9780128210802
Artikelgewicht
700 Gramm
Abmessungen
229x152x21 mm

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