DEFECTOS Y ALTERACIONES DE LOS QUESOS (firmado por el autor): MORENO GARCIA DE LAS MESTAS, Rafael DEFECTOS Y ALTERACIONES DE LOS QUESOS (firmado por el autor): MORENO GARCIA DE LAS MESTAS, Rafael

DEFECTOS Y ALTERACIONES DE LOS QUESOS (firmado por el autor)

MORENO GARCIA DE LAS MESTAS, Rafael

Verlag: Ed. Junta de Andalucia. Serie Monografias, 7, año 1987., 1988
Gebraucht / Soft cover / Anzahl: 1
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Bibliografische Details


Titel: DEFECTOS Y ALTERACIONES DE LOS QUESOS (...

Verlag: Ed. Junta de Andalucia. Serie Monografias, 7, año 1987.

Erscheinungsdatum: 1988

Einband: Soft cover

Zustand: MUY BUEN ESTADO.

Signiert: DEDICATORIA Y FIRMA DEL AUTOR

Beschreibung:

15 x 22 cm. // El libro contiene toda la informacion sobre el queso: factores microbiologicos, factores tecnologicos, defectos y alteraciones de los quesos. Ccon subapartados muy extensos sobre la fermentacion: lactea, gaseosa, dulce, proteolitica, defectos y alteraciones de la leche, defectos debidos al manejo de los fermentos lacticos, coagulacion de la leche, fase de premaduracion, grietas y rajaduras, corteza: quebrada, arrugada, enmohecida, manchada, deformaciones, putrefaccion y reblandecimiento, gangrena, hinchazon precoz, hinchazon tardia, etc etc. // 104 pg. ILUSTRADO con fotografias a color, dibujos en B&N, equemas y tablas. 104 pg. C.REMBOLSO tiene un incremento de 4,00 EUR. Cartoné pasta blanda con solapas. Buchnummer des Verkäufers 5117

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