Design and Layout of Food Service Facilities

John C Birchfield

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Sprache: Englisch

Verlag: Van Nostrand Reinhold Company, 1988

0442210426 / 9780442210427

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

A complete guide for the entire facility design process?----revised and updated In today's fast-moving business climate, the foodservice professional will likely be involved in several facility design projects over his or her career. Design and Layout of Foodservice Facilities, Third Edition provides a comprehensive reference for every step of the process, from getting the initial concept right to the planning, analysis, design, permitting, and construction---in short, everything needed to get to opening day of the new establishment! Packed with valuable drawings, photographs, and charts, this essential guide covers the nuts-and-bolts decisions that make the difference in an effective, efficient foodservice operation, including equipment selection, workflows, and legal compliance. This Third Edition features: Expanded focus on the front of the house/dining room area Updated and revised equipment chapter with new images of the latest equipment New pedagogical features incorporated throughout the text, including key terms, review questions, and questions for discussion Additional blueprints highlighting design trends Revised appendices that include Web references for additional information Expanded and updated glossary Design and Layout of Foodservice Facilities, Third Edition is an invaluable resource for students of foodservice management as well as professionals involved in foodservice design projects.…

Bestandsnummer des Verkäufers 00101066146

Bibliografische Details

Titel
Design and Layout of Food Service Facilities
Autor
John C Birchfield
Verlag
Van Nostrand Reinhold Company
Erscheinungsjahr
1988
Zustand
Fair
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0442210426
ISBN-13
9780442210427
Auflage
4. Auflage

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