Deterioration kinetics of mathura peda

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2022, 2022

620551057X / 9786205510575

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Like many long-life food products, shelf-life determination and open date mar-king of Mathur Peda is an essential requirement for ensuring quality products to the consumers. It is, however, not an easy exercise in India where ambient temperature extremes vary from sub-zero to above 45°C over a year. Furthermore, the storage temperature conditions are not uniform at any time in different places. The product from one batch may thus have different shelf-life at two different marketing locations. Different kinetic approaches to food quality modeling and various changes responsible for deterioration of Mathur peda quality have been reviewed. The literature indicated that mathematical models based on kinetic parameters closely predicted the deterioration in quality of long-life foods. Use of kinetic data in studies involving time-temperature integrators and computer simulation also successfully monitored changes in food quality. The literature further revealed that deteriorative changes in Mathur Peda were mostly storage temperature dependent and hence kinetic principles may be useful in predicting shelf-life of Mathur Peda. 68 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9786205510575

Titel
Deterioration kinetics of mathura peda
Autor
Manjunath B. M
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
620551057X
ISBN-13
9786205510575
Artikelgewicht
119 Gramm
Abmessungen
220x150x5 mm

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