Development of Probiotic Lassi : Development of Probiotic Lassi from Nannari Root Syrup and Their Sensory Evaluation

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2019

6139454344 / 9786139454341

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Zustand: Sehr gut | Seiten: 52 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | In recent years, consumer demand for dairy-based probiotic products has increased. Fruit juices may be an alternative vehicle for the incorporation of probiotics because they are rich in nutrients and do not contain starter cultures that compete for nutrients with probiotics. Furthermore, fruit juices are often supplemented with oxygen scavenging ingredients such as ascorbic acid, thus promoting anaerobic conditions. Fruit juices contain high amounts of sugars which could encourage probiotic growth and the decrease in the sugar content could easily be monitored using are refractometer. The probiotic action of fruit juices is beneficial, as these are rich sources of healthy nutrients such as antioxidants, vitamins, food fibres and minerals. Mango contains a high concentration of sugars, acids with good organoleptic properties. Probiotic cultures have been with mankind ever since people drank fermented milk and eaten fermented foods.

Bestandsnummer des Verkäufers 34195443/2

Titel
Development of Probiotic Lassi : Development of Probiotic Lassi from Nannari Root Syrup and Their Sensory Evaluation
Autor
Vijaya Kumar Bathal, Supraja Nookala
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Sehr gut
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
6139454344
ISBN-13
9786139454341
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