Development of fiber rich functional mango jam

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2014, 2014

3659584916 / 9783659584916

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The component that makes the food 'functional' can be either an essential macronutrient, if it has specific physiological effects or an essential micronutrient if its intake is over and above the daily recommendations. Urbanization in the Indian scenario has increased the demand of refined processed food products. The alternative approach in the present investigation had considered for the formulation of high fiber functional jam considering mango as intense flavoring and fruit ingredient. The drying behavior study for the slices, shreds and carrot residues indicated that the dehydration took place in the falling rate period and Page model explained effectively the kinetics of moisture loss. The fiber rich carrot (FRC) (15.31±1.12%) was found to have the insignificant effect on the sensory parameters and results as fiber source for the manufacture of high fiber mango jam.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 96 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783659584916

Titel
Development of fiber rich functional mango jam
Autor
Bhaskar Janve
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2014
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3659584916
ISBN-13
9783659584916
Artikelgewicht
161 Gramm
Abmessungen
220x150x6 mm

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