Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate: Use of Stevia and sucralose as sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent

Rodriguez Furlán, Laura Teresa/ Baracco, Yanina/ Campderrós, Mercedes Edith

ISBN 10: 3659962325 ISBN 13: 9783659962325
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2016
Sprache: Englisch
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