Developments in Oils and Fats

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Humana Okt 2012, 2012

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This first volume in a series is intended to provide up-to-date information on specific topics in oils and fats. The book will be especially valuable for any practising scientist or technologist who deals in any way with oils and fats whether from a nutritional, surfactant, cosmetic or analytical chemistry point of view. In addition there is sufficient depth in most of the articles to catch the imagination of many more senior managers in the industry. The oils and fats industry is closely aligned with the food industry and it is no surprise to find that five of the chapters (1, 2, 3, 6 and 7) are written from a food perspective. The current arguments about diets and their fat content are well developed in Dr Enser's chapter on meat lipids. He has presented a very balanced picture explaining that there are many reports which contradict the fashionable 'saturated fatty acids are bad' theory. This chapter will do much to illustrate the dietary implications of meat lipids and should stimulate discussion and further research.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 284 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461359142

Titel
Developments in Oils and Fats
Autor
R. J. Hamilton
Verlag
Springer, Humana Okt 2012
Veröffentlichungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461359147
ISBN-13
9781461359142
Artikelgewicht
435 Gramm
Abmessungen
235x155x16 mm

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