Dough Rheology and Baked Product Texture

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 2011

1461282071 / 9781461282075

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Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Cereal chemists are interested in rheology because the dough undergoes some type of deformation in every phase of the conversion of flour into baked products. During mixing, dough is subjected to extreme deformations, many that exceed the rupture limit dur.

Bestandsnummer des Verkäufers 4190787

Titel
Dough Rheology and Baked Product Texture
Autor
H. Faridi|J.M. Faubion
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
2011
Zustand
New
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461282071
ISBN-13
9781461282075

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