Duck, Duck, Goose

Hank Shaw

175 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Random House USA Inc, 2013

1607745291 / 9781607745297

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Anbieter: World of Books Inc, Montgomery, IL, USAWorld of Books Inc

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

A lush, illustrated cookbook devoted to preparing and cooking ducks and geese, both domestic and wild, from the author of the award-winning blogHunter Angler Gardener Cook. Duck is having a renaissance in American restaurants and kitchens as cooks discover that diverse breeds, species, and cuts of meat offer an exciting range of flavors and textures. Many cooks-and even hunters-have a fear of cooking fowl. Duck, Duck, Goose shows you how to cook duck and goose like a pro: perfectly crisp skin crackling with each bite, succulent confit, impeccable prosciutto, and more. Hank Shaw, an award-winning food writer, hunter, and cook on the forefront of the marsh-to-table revolution, provides all you need to know about obtaining, cleaning, and cooking these flavorful birds. Duck, Duck, Goose includes detailed guides on species and breeds, selecting a duck in the market, and plucking and hanging a wild bird. Shaw's delicious and doable recipes include basics such as Grilled Duck Breast and Slow-Roasted Duck; international favorites like Duck Pho, Sichuan Fragrant Duck, Mexican Duck with Green Mole, and Cassoulet; and celebration-worthy fare such as Perfect Roast Goose. It also features an array of duck and goose confit and charcuterie, from fresh sausages to dry-cured salami. The most comprehensive guide to preparing and cooking both domestic and wild ducks and geese, Duck, Duck, Goose will be a treasured companion for anyone who wants to free themselves from the tyranny of chicken and enjoy perfectly cooked waterfowl.…

Bestandsnummer des Verkäufers CIN1607745291G

Titel
Duck, Duck, Goose
Autor
Hank Shaw
Verlag
Random House USA Inc
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1607745291
ISBN-13
9781607745297

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Montgomery, IL, USA

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